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Zonin

Zonin, Amarone della Valpolicella


Amarone della Valpolicella
Territorio
Valpolicella
Uve
  • Corvina
  • Molinara
  • Rondinella
Vinificazione e affinamento
I grappoli, vendemmiati piuttosto tardivamente, in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti all’appassimento in plateau per circa 120 giorni, fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perciò è lentissima: dura più di un un mese. La maturazione avviene in botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L’Amarone vi soggiorna per due anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro.
Colore
Rosso granato intenso dai brillanti riflessi.
Profumo
Ampio, con sentori di frutti di bosco e prugna secca, e note balsamiche di notevole persistenza.
Sapore
Maestoso ma senza prepotenza, vellutato, con fragranti note aromatiche.
Temperatura di servizio
17°-18°
Gradazione alcolica
14,5%
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